Vinificato in acciaio come il nostro Morellino Classico, ma con in più la speziatura del Syrah ed una maggiore rotondità data dal parziale appassimento delle uve. Un Doc Maremma unico nel suo genere, da degustare fresco.
Caratteristiche tecniche
- Vitigno: Sangiovese e Syrah
- Tipologia del terreno: Sassoso molto povero, ricco di scheletro, ben drenato
- Sistema di allevamento: Cordone speronato
- Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro
- Resa in uva: 90,00 ql/ha
- Vendemmia: Inizi ottobre – parte delle uve viene messa in appassimento sopra appositi graticci per la durata di 15 giorni per poi essere vinificata in un secondo tempo
- Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini
- Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
- Temperatura: 28°-30°C
- Durata: 7 giorni
- Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica
- Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio
- Affinamento: In acciaio
- Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Descrizione
- Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
- Profumo: Profumi intensi di frutta rossa e di amarena
- Sapore: Intenso ed elegante, con tannini persistenti e maturi
Come gustarlo
- Gastronomia: Particolarmente adatto a piatti di carne, arrosti e piatti di cacciagione
- Temperatura iniziale di servizio: 15°-16°C
Provenienza e Scheda Tecnica
Riconoscimenti
89/100: WINE ENTHUSIAST
