Un’interpretazione unica in Toscana dei vitigni internazionali Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot, caratterizzata da una rara freschezza ed eleganza. Di grandissima bevibilità.
Caratteristiche tecniche
- Vitigno: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot
- Tipologia del terreno: Sabbie calcaree molto povere e ben esposte
- Sistema di allevamento: Cordone speronato
- Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro
- Resa in uva: 65,00 ql/ha
- Vendemmia: Fine settembre
- Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini
- Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
- Temperatura: 28°- 30°c
- Durata: 15 giorni
- Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica
- Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio
- Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese
- Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Descrizione
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato
- Profumo: Sentori di spezie e note di frutta rossa matura
- Sapore: Avvolgente, caldo, pieno e ricco di note speziate, di lunga persistenza con tannini vellutati e maturi
Come gustarlo
- Gastronomia: Indicato per carni alla brace, tra cui spicca la varietà Chianina, si coniuga bene con preparazioni allo spiedo e alla brace. Particolarmente adatto a zuppe, arrosti e piatti di cacciagione
- Temperatura iniziale di servizio: 16°-17°C
Provenienza e Scheda Tecnica
Riconoscimenti
93/100: WINE ADVOCATE
2015: 4 TRALCI VITAE
