Un viognier vinificato solo in acciaio, con una insolita freschezza e mineralità che rendono unica la nostra interpretazione di questo nobile vitigno e del nostro territorio.
Caratteristiche tecniche
- Vitigno: Viognier
- Vigneto: Montedonico
- Tipologia del terreno: I terreni di questo vigneto sono ricchi di calcare che conferisce finezza a questi vini bianchi
- Sistema di allevamento: Guyot
- Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro
- Resa in uva: 90,00 ql/ha
- Vendemmia: Inizio settembre
- Pigiatura: Soffice dell’uva intera
- Tipo di pressa: Pneumatica
- Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata senza bucce
- Temperatura: 18°C
- Durata: 12 giorni
- Fermentazione malolattica: Non svolta
- Affinamento: In acciaio
Descrizione
- Colore: Giallo paglierino carico
- Profumo: Grande freschezza con sentori di albicocca e pera molto floreali e avvolgenti
- Sapore: Avvolgente con richiami agli agrumi nel palato.
Come gustarlo
- Gastronomia: Si accompagna a vari piatti di pesce, formaggi non stagionati e paste delicate a base di pesce.
- Temperatura iniziale di servizio: 10°-12°C
Provenienza e Scheda Tecnica
